腓力、西冷、肋眼 吃牛排据说八成人不会选

2017年12月12日 14:43  来源:人民网-健康时报   类型:转载  编辑:李萍
  经常在餐厅吃牛排,你知道不同的牛排分别是哪部分肉吗?餐厅常见的牛排种类依部位区分有腓力(FILET),纽约客(NEW YORKER),丁骨(T-BONE),肋眼(RIB-EYE),牛小排(SHORT RIB),这不同部位的肉吃法也各异。
 
  腓力:是去脂腰里肌肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,因此是肉质最柔嫩的牛排部位,不含肥膘,牛排中的首选。煎成三成熟、五成熟、七成熟兼可。
 
  西冷牛排:即前腰脊肉,含有些许脂肪,是最适合用于煎烤的牛排部位,在美国俗称纽约客(NEW YORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人、牙口好的人吃。
 
  丁骨:带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是沙朗,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵。所谓大丁骨牛排,是指丁骨牛排中肉量面积最大的部分。
 
  肋眼:Rib Eye Roll是指牛只第6~12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路,一般我们所说的霜降牛肉指的就是这块地方的肉。肋眼牛排无论用煎或是碳烤都很适宜,肉间油脂能让口感更添滑顺,切成薄片的Rib Eye Roll就是寿喜烧或涮锅用的顶级肉片。
------分隔线----------------------------

高清图集

  图片中心

头条推荐

推荐新闻
  • 烤椰汁软糕的做法

    【原料】 椰汁、牛奶、蛋清各50毫升,玉米粉适量,白糖30克。 【做法】 1.将玉米粉放...

  • 推荐几种南瓜的做法

    在秋季的时令食材中,南瓜可是大家很熟悉的一种食材了,南瓜香甜可口的味道受到了很多...

  • 秋季多吃这些养生的食物

    1、芹菜 对于芹菜相信很多人都不陌生,它是我们餐桌上的常见菜。芹菜中香豆素和呋喃香...

  • 山楂莲子百合粥

    秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们?;峥诒歉稍?、渴欲不止、皮肤干燥,甚...

  • 枫糖浆如何做菜好吃?

    在节奏越来越快的都市生活中,人们在提高生活平时的同时,也逐渐开始注重饮食的健康。...

  • 丝瓜怎么吃最好

    丝瓜怎么吃最好?推荐几种做法。 丝瓜瘦肉汤 做法:用丝瓜250克,瘦猪肉100克,丝瓜切...

频道精选

  • 美方公布对华贸易措施 商务部:中方不得不强力回击 2019-02-18
  • 看到101的Yamy 终于知道单眼皮怎么化眼妆了 2019-02-18
  • 香槟艺术达到新“高度”:反重力香槟外太空也可享用 2019-02-17
  • 这十种食物被称为世上最毒的东西 肯定有你吃过的 2019-02-16
  • 如何保持胃肠道健康年轻态 来听听这位消化科医生球迷的经验 2019-02-16
  • 北京:走进高考阅卷现场 2019-02-15
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-02-14
  • 台州公务员管理再也不用“往返跑”了!“最多跑一次”撬动组织人事改革 全省首个试点 2019-02-13
  • 李睿的专栏作者中国国家地理网 2019-02-13
  • 姑娘舍不得崖山生活“赖”在山上不肯走 ——凤凰网房产 2019-02-12
  • 全世界人民都要顺应人类社会发展规律,不断扩大社会财富公有制的范围,不断缩小社会财富私有制的范围,以便最终消灭社会财富私有制,建立共产主义社会财富公有制。 2019-02-12
  • 抢占公共交通支付场景 腾讯与上海地铁达成战略合作 2019-02-11
  • 素靥青衣幽呈坎文章中国国家地理网 2019-02-11
  • 上合国家青年的“青岛情缘” 2019-02-10
  • DJ音乐绽放江西之巅 萍乡武功山帐篷节成功举办 2019-02-09
  • 136| 583| 182| 671| 508| 80| 727| 525| 205| 975|